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荠菜吃法荠菜做法荠菜豆腐羹制作方法猪肉荠菜水饺方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-12-25  浏览次数:105
 腐羹制作方法

材料

主料:荠菜75克,豆腐(南)200克, 
辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克, 
调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁; 
2.水发香菇切小丁; 
3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁; 
4.荠菜洗净,去杂,切成细碎; 
5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用; 
6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精; 
7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。

小诀窍

健康提示: 
1.豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用; 
2.配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。 
高血压病调理药膳

荠菜豆腐丸子汤

材料

荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量

做法

1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水 
2、把荠菜水分挤干,切碎 
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥 
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀 
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中 
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入 
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可


荠菜包

材料

面粉300克,水150克,盐1克,白糖10克,酵母3克。 

馅料 
荠菜100克、豆腐果子15个、粉丝40克 

调料 
白糖5克、盐3克、芝麻香油20克 

份量12个

做法

1.荠菜摘洗干净,在放少许油和盐(份量外,大约5克油,1克盐)的煮开的水中,焯一下,放入凉水中 
2.然后挤净水份,切成菜末 
3.粉丝放入开水中泡软,也焯水 
4.然后切成粉丝段,粉丝段不要短。长一点也可以,咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细,包子馅可以稍大些。。(这里的粉丝是可以直接食用的) 
5.豆腐果子也切成小粒,如果家里没有,可以用油条代替。他的作用是有个油的香味,同时也能吸收馅料里的水份 
6.切好的豆腐果子放入容器中 
7.将馅料都放在一个大容器中 
8.放入调料 
9.然后搅拌好,搅拌好后,自己尝一下,看看味道,我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整 
10.包子面团材料揉均匀后,发酵至两倍大。然后再重新揉圆,分成12份 
11.取其中一份擀圆,包入馅料 
12.包好后,放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上,再放包子。这样做的目的,一是防沾,二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便,就可以直接涂油也行。醒至大一圈后,再蒸12分钟左右。关火三分钟取出 。

荠菜肉丝炒年糕

里面的食材这样搭配的我还是第一次看见,所以就马上转过来了。不过没找到原文链接,要是有知道的同志就吱一声我就加上去。先发点食材的营养小介绍:荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。
药用价值也同样很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

材料

年糕300克,荠菜100克100克,瘦猪肉60克60克,葱适量

做法

1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀。 
3.热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用。
4.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟。 
5.把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀。
6.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可。

                                      猪肉荠菜水饺方法

材料

猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐

做法

1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手) 

2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎 

3:豆腐干洗净切碎 

4:葱姜蒜切末 香菜切碎 

5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀 

6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子 

7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘 

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可。
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